食品多糖類 : 乳化・増粘・ゲル化の知識
食品多糖類 : 乳化・増粘・ゲル化の知識
- 国立国会図書館請求記号
- PA531-G6
- 国立国会図書館書誌ID
- 000003635005
資料詳細
要約等：
- 食品多糖類の物理化学的性質に基づき食品に利用される各種の多糖類の乳化・増粘・ゲル化の知識をわかりやすく解説した。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
ネバネバの食文化／食品多糖類の基本的性質／植物性食品多糖類／植物性樹液由来の食品多糖類／海藻由来の食品多糖類／微生物産生食品多糖類／その他の食品多糖類／混合系の食品多糖類
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北日本
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 498.51/2001.Y
- 図書登録番号：
- 1007518689
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.53-ｸﾆ
- 図書登録番号：
- 105512184
関東
千葉県立西部図書館
紙- 請求記号：
- 49851/ 21/
- 図書登録番号：
- 1101770138
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-5155-2001
- 図書登録番号：
- 5003522071
東京都立多摩図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-5178-2001
- 図書登録番号：
- 5003508493
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 4-7821-0194-5
- タイトルよみ
- ショクヒン タトウルイ : ニュウカ ゾウネン ゲルカ ノ チシキ
- 著者・編者
- 國崎直道, 佐野征男 著
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2001.11
- 出版年（W3CDTF）
- 2001
- 数量
- 243p