資料詳細
要約等：
- 味の素 クックドゥの商品開発をふくめ数多くの新商品開発に携わった著者の経験を体系的に整理し、食品開発のエッセンスを、「人間の食行動」から説き起こし骨太の知識を後進に伝えた一冊。是非座右の書に。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
人間と食べ物／新製品開発は何故必要か／新製品開発の企画／新製品の試作と工業化／食品開発の共通技術（１）加工食品の保存技術／食品開発の共通技術（２）包装技術
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北日本
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.09-ｲﾜﾀ*ﾅ
- 図書登録番号：
- 10212848482
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.0/ｲｼ/
- 図書登録番号：
- 121898563
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 588-ｲﾜ
- 図書登録番号：
- 105606855
関東
茨城県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.0/ｲﾜ/
埼玉県立久喜図書館
紙- 請求記号：
- 588-ｼﾖ
- 図書登録番号：
- 101173284
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