資料詳細
要約等：
- 本書は、これまで遅れていた漬物の実際と化学を組み合せた新しい「漬物学」の一里塚的著作。調味処方に従って配合し、野菜を投入すれば必ず市販の製品の品位を持つものが作れる。この点が本書の最大の特徴である。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
漬物概論／漬物工業における品質管理／漬物製造各論／漬物工業における新製品開発
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 628.8/ﾏ/
- 図書登録番号：
- 0116126863
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 628.8-ﾏｴﾀﾞ*ﾔ
- 図書登録番号：
- 10212851457
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ６２８．８／マエ／
- 図書登録番号：
- 1103430722
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 628.8/ﾏﾂ/
- 図書登録番号：
- 121931349
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 628.8-ﾏｴ
- 図書登録番号：
- 105650668
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 4-7821-0218-6
- タイトル
- タイトルよみ
- ツケモノガク : ソノ カガク ト セイゾウ ギジュツ
- 著者・編者
- 前田安彦 著
- 著者標目
- 前田, 安彦, 1931- マエダ, ヤスヒコ, 1931- ( 00039426 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2002.11
- 出版年（W3CDTF）
- 2002
- 数量
- 371p