漬物学 : その化学と製造技術
漬物学 : その化学と製造技術
- Call No. (NDL)
- PC61-H5
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 000003997348
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 本書は、これまで遅れていた漬物の実際と化学を組み合せた新しい「漬物学」の一里塚的著作。調味処方に従って配合し、野菜を投入すれば必ず市販の製品の品位を持つものが作れる。この点が本書の最大の特徴である。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
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漬物概論／漬物工業における品質管理／漬物製造各論／漬物工業における新製品開発
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Paper- Call No.：
- 628.8/ﾏ/
- Book Registration Number：
- 0116126863
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- 628.8-ﾏｴﾀﾞ*ﾔ
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Paper- Call No.：
- ６２８．８／マエ／
- Book Registration Number：
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秋田県立図書館
Paper- Call No.：
- 628.8/ﾏﾂ/
- Book Registration Number：
- 121931349
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Paper- Call No.：
- 628.8-ﾏｴ
- Book Registration Number：
- 105650668
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 4-7821-0218-6
- Title
- Title Transcription
- ツケモノガク : ソノ カガク ト セイゾウ ギジュツ
- Author/Editor
- 前田安彦 著
- Author Heading
- 前田, 安彦, 1931- マエダ, ヤスヒコ, 1931- ( 00039426 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2002.11
- Publication Date (W3CDTF)
- 2002
- Extent
- 371p