ことばは味を超える : 美味しい表現の探求

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-87525-212-9
• タイトル: ことばは味を超える : 美味しい表現の探求
• タイトルよみ: コトバ ワ アジ オ コエル : オイシイ ヒョウゲン ノ タンキュウ
• 著者・編者: 瀬戸賢一 編著
• 著者標目: 瀬戸, 賢一, 1951- セト, ケンイチ, 1951- ( 00163601 )典拠
• 出版事項: 東京 : 海鳴社
• 出版年月日等: 2003.2
• 出版年（W3CDTF）: 2003
• 数量: 315p
• 大きさ: 20cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 日本語--語彙 ニホンゴ ゴイ ( 00568386 )典拠; 味覚 ミカク ( 00567643 )典拠
• NDC9版: 814 : 日本語--語彙
• NDLC: KF91
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: KF91-H30
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000004045590; http://id.ndl.go.jp/bib/000004045590
• 全国書誌番号: 20384777
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: テレビでもグルメ番組は花盛り。ところが、料理の美味しさを伝える「味ことば」はきわめて少ない。そこで人は触覚、視覚、嗅覚その他ありとあらゆる手段を講じてなんとか伝えようとする。例えば——つつましく微笑する・深い・一流シェフの・恐ろしい・クセのある・幸せな・華やかな・丸い・とがった・四角い・ツンとした・...

目次

前菜　　食前のことば………………………………5

一の皿　味のことばとことばの味………瀬戸賢一 11

二の皿　味ことばを調理する……………瀬戸賢一 27

三の皿　五感で味わう……………………瀬戸賢一 62

四の皿　もっと五感で味わう……………小森道彦 79