ことばは味を超える : 美味しい表現の探求

• Material Type: 図書
• ISBN: 4-87525-212-9
• Title: ことばは味を超える : 美味しい表現の探求
• Title Transcription: コトバ ワ アジ オ コエル : オイシイ ヒョウゲン ノ タンキュウ
• Author/Editor: 瀬戸賢一 編著
• Author Heading: 瀬戸, 賢一, 1951- セト, ケンイチ, 1951- ( 00163601 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 海鳴社
• Publication Date: 2003.2
• Publication Date (W3CDTF): 2003
• Extent: 315p
• Size: 20cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 日本語--語彙 ニホンゴ ゴイ ( 00568386 )Authorities; 味覚 ミカク ( 00567643 )Authorities
• NDC 9th ed.: 814 : Nipponese--Vocabularies
• NDLC: KF91
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 2500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: KF91-H30
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000004045590; http://id.ndl.go.jp/bib/000004045590
• National Bibliography No. (JPNO): 20384777
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: テレビでもグルメ番組は花盛り。ところが、料理の美味しさを伝える「味ことば」はきわめて少ない。そこで人は触覚、視覚、嗅覚その他ありとあらゆる手段を講じてなんとか伝えようとする。例えば——つつましく微笑する・深い・一流シェフの・恐ろしい・クセのある・幸せな・華やかな・丸い・とがった・四角い・ツンとした・...

Table of Contents

前菜　　食前のことば………………………………5

一の皿　味のことばとことばの味………瀬戸賢一 11

二の皿　味ことばを調理する……………瀬戸賢一 27

三の皿　五感で味わう……………………瀬戸賢一 62

四の皿　もっと五感で味わう……………小森道彦 79