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図解江戸流そば打ち技術 (柴田書店mook)

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図解江戸流そば打ち技術

(柴田書店mook)

国立国会図書館請求記号
Y94-H4691
国立国会図書館書誌ID
000004230800
資料種別
図書
著者
鵜飼良平 監修・指導
出版者
柴田書店
出版年
2002.12
資料形態
ページ数・大きさ等
113p ; 28cm
NDC
-
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資料詳細

要約等:

江戸時代に完成され今に伝えられてきた江戸流のそば打ちの手法を紹介。基本に忠実に本来の技法をくずすことなく、各工程ではそば生地の形も重んじて、手打ちそばの技術をわかりやすいイラスト入りで解説する。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
4-388-80632-3
タイトルよみ
ズカイ エドリュウ ソバウチ ギジュツ
著者・編者
鵜飼良平 監修・指導
シリーズタイトル
出版年月日等
2002.12
出版年(W3CDTF)
2002
数量
113p