魚料理 : 旬と基本のレシピ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-278-03749-X
• タイトル: 魚料理 : 旬と基本のレシピ
• タイトルよみ: ウオ リョウリ
• 著者・編者: 田口成子 著
• 著者標目: 田口, 成子 タグチ, セイコ ( 00319119 )典拠
• 出版事項: 東京 : 大泉書店
• 出版年月日等: 2003.9
• 出版年（W3CDTF）: 2003
• 数量: 143p
• 大きさ: 24cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDC9版: 596.35 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-H549
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000004230820; http://id.ndl.go.jp/bib/000004230820
• 全国書誌番号: 20468174
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 海の恵みをまるごと食卓で！お馴染みの魚料理から、ひと工夫した創作料理まで、いま入手しやすい魚で応用がきく、美味しいレシピを満載。おろし方や刺身の切り方、上手な焼き方・煮方・揚げ方、旬の魚の目利きに至るまで、魚料理の基本も充実。＜主な掲載内容＞・春の魚料理（鯛／鰆／ ほか）・夏の魚料理（鯵／鶏魚／ ほ...
• 著者紹介: 田口成子 料理学校で講師を勤めた後、独立。現在は料理研究家として、雑誌、テレビ、講演会などで活躍。’９７年にイタリアに１年滞在し、イタリアの食文化に触れる。魚料理と野菜料理を得意とし、和食をベースに洋風のアイデアや盛りつけを取り入れた家庭料理に定評がある。著書に『とれたて旬野菜料理』（大泉書店）、『...

目次

春の魚料理（鯛／鰆／　ほか）

夏の魚料理（鯵／鶏魚／　ほか）

秋の魚料理（秋刀魚／鰯／　ほか）

冬の魚料理（鰤／鰈・平目／　ほか）

魚料理の基本（魚のおろし方／さしみの切り方／　ほか）