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目次
はじめに
第1章 魚介類筋肉成分
第1・1節 魚介類筋肉タンパク質の構造と機能/ 1
1・1・1 魚介類の筋肉組織/ (1)
1・1・2 筋肉を構成するタンパク質/ (5)
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号:
- 667.5/カ/
- 図書登録番号:
- 0116479080
青森県立図書館
紙- 請求記号:
- 667.5-カマボコ
- 図書登録番号:
- 10213114366
宮城県図書館
紙- 請求記号:
- 667.5/2003.Z
- 図書登録番号:
- 1009210343
秋田県立図書館
紙- 請求記号:
- 667.5/ヤカ/
- 図書登録番号:
- 122182512
山形県立図書館
紙- 請求記号:
- 667.5-ヤマ
- 図書登録番号:
- 105755567
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 4-7699-0985-3
- タイトル
- タイトルよみ
- カマボコ : ソノ カガク ト ギジュツ
- 著者・編者
- 山澤正勝, 関伸夫, 福田裕 編
- 著者標目
- 関, 伸夫, 1942- セキ, ノブオ, 1942- ( 00857773 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2003.12
- 出版年(W3CDTF)
- 2003
- 数量
- 377p