焼肉・キムチと日本人

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-569-63400-1
• タイトル: 焼肉・キムチと日本人
• タイトルよみ: ヤキニク キムチ ト ニホンジン
• 著者・編者: 鄭大聲 著
• シリーズタイトル: PHP新書
• 著者標目: 鄭, 大声, 1933- チョン, デソン, 1933- ( 00146155 )典拠
• 出版事項: 東京 : PHP研究所
• 出版年月日等: 2004.2
• 出版年（W3CDTF）: 2004
• 数量: 196p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 朝鮮料理 チョウセンリョウリ ( 00573715 )典拠; 食生活--朝鮮 ショクセイカツ チョウセン ( 00597963 )典拠; 食生活--日本 ショクセイカツ ニホン ( 00939984 )典拠
• NDC9版: 383.821 : 衣食住の習俗
• NDLC: GE121
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GE121-H3
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000004339365; http://id.ndl.go.jp/bib/000004339365
• 全国書誌番号: 20553458
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 焼肉やキムチはどうしてやみつきになる？ 韓国料理から「日本の食べもの」となった食文化現象を文化的、科学的見地から解き明かす。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

［第１部］焼肉　●焼き肉のルーツ　●牛肉と儒教文化　●酒と肉　●日本の焼肉料理　●元気のでるおいしい料理　●焼肉のタレと日本人　●無煙ロースターの登場　●日本の若者に好まれる理由　●ホルモンの「放るもん」説は間違い　●焼肉料理のおいしい食べ方　［第２部］キムチ　●いまキムチは　●世界に普及するキムチ　●キムチの歴史と文化　●トウガラシ革命　●典型的な発酵食品　●キムチはなぜ健康によいのか　●浅漬けキムチ　●日韓キムチ戦争　●キムチの時代がやってくる