焼肉・キムチと日本人

• Material Type: 図書
• ISBN: 4-569-63400-1
• Title: 焼肉・キムチと日本人
• Title Transcription: ヤキニク キムチ ト ニホンジン
• Author/Editor: 鄭大聲 著
• Series Title: PHP新書
• Author Heading: 鄭, 大声, 1933- チョン, デソン, 1933- ( 00146155 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : PHP研究所
• Publication Date: 2004.2
• Publication Date (W3CDTF): 2004
• Extent: 196p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 朝鮮料理 チョウセンリョウリ ( 00573715 )Authorities; 食生活--朝鮮 ショクセイカツ チョウセン ( 00597963 )Authorities; 食生活--日本 ショクセイカツ ニホン ( 00939984 )Authorities
• NDC 9th ed.: 383.821 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GE121
• Target Audience: 一般
• Price: 700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GE121-H3
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000004339365; http://id.ndl.go.jp/bib/000004339365
• National Bibliography No. (JPNO): 20553458
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 焼肉やキムチはどうしてやみつきになる？ 韓国料理から「日本の食べもの」となった食文化現象を文化的、科学的見地から解き明かす。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

［第１部］焼肉　●焼き肉のルーツ　●牛肉と儒教文化　●酒と肉　●日本の焼肉料理　●元気のでるおいしい料理　●焼肉のタレと日本人　●無煙ロースターの登場　●日本の若者に好まれる理由　●ホルモンの「放るもん」説は間違い　●焼肉料理のおいしい食べ方　［第２部］キムチ　●いまキムチは　●世界に普及するキムチ　●キムチの歴史と文化　●トウガラシ革命　●典型的な発酵食品　●キムチはなぜ健康によいのか　●浅漬けキムチ　●日韓キムチ戦争　●キムチの時代がやってくる