「おいしい」となぜ食べすぎるのか : 味と体のふしぎな関係

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-569-63403-6
• タイトル: 「おいしい」となぜ食べすぎるのか : 味と体のふしぎな関係
• タイトルよみ: オイシイ ト ナゼ タベスギルノカ : アジ ト カラダ ノ フシギナ カンケイ
• 著者・編者: 山本隆 著
• シリーズタイトル: PHP新書
• 著者標目: 山本, 隆, 1944- 機能系基礎歯科学 ヤマモト, タカシ, 1944- キノウケイ キソ シカガク ( 00425857 )典拠
• 出版事項: 東京 : PHP研究所
• 出版年月日等: 2004.3
• 出版年（W3CDTF）: 2004
• 数量: 235p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 味覚 ミカク ( 00567643 )典拠
• NDC9版: 491.377 : 基礎医学
• NDLC: SC71
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC71-H91
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000004361151; http://id.ndl.go.jp/bib/000004361151
• 全国書誌番号: 20565784
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 「あぁ、おいしい！」―人間だけが味わえる至福のひと時。でも、だから食べすぎてしまう、と簡単には説明できないのが味覚の奥深さ。ラーメン、お酒、マヨネーズ…。なぜにそこまで“はまる”のか？そもそも「おいしい」とは何なんだ？好き嫌いのメカニズムや甘いものに目がない女性の秘密、さらには噛むことの効用など、体...

目次

●第１章　おいしさとは何だろう？　●第２章　現代っ子はおいしさがわかる？　●第３章　おふくろの味――幼児期からのおいしさ　●第４章　ごはん――飽きないおいしさ　●第５章　マヨラー――おいしさにはまる　●第６章　おいしいものはなぜ食べすぎる？　●第７章　おいしく食べて生き生き健康