「おいしい」となぜ食べすぎるのか : 味と体のふしぎな関係

• Material Type: 図書
• ISBN: 4-569-63403-6
• Title: 「おいしい」となぜ食べすぎるのか : 味と体のふしぎな関係
• Title Transcription: オイシイ ト ナゼ タベスギルノカ : アジ ト カラダ ノ フシギナ カンケイ
• Author/Editor: 山本隆 著
• Series Title: PHP新書
• Author Heading: 山本, 隆, 1944- 機能系基礎歯科学 ヤマモト, タカシ, 1944- キノウケイ キソ シカガク ( 00425857 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : PHP研究所
• Publication Date: 2004.3
• Publication Date (W3CDTF): 2004
• Extent: 235p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 味覚 ミカク ( 00567643 )Authorities
• NDC 9th ed.: 491.377 : Fundamental medicine
• NDLC: SC71
• Target Audience: 一般
• Price: 700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: SC71-H91
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000004361151; http://id.ndl.go.jp/bib/000004361151
• National Bibliography No. (JPNO): 20565784
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 「あぁ、おいしい！」―人間だけが味わえる至福のひと時。でも、だから食べすぎてしまう、と簡単には説明できないのが味覚の奥深さ。ラーメン、お酒、マヨネーズ…。なぜにそこまで“はまる”のか？そもそも「おいしい」とは何なんだ？好き嫌いのメカニズムや甘いものに目がない女性の秘密、さらには噛むことの効用など、体...

Table of Contents

●第１章　おいしさとは何だろう？　●第２章　現代っ子はおいしさがわかる？　●第３章　おふくろの味――幼児期からのおいしさ　●第４章　ごはん――飽きないおいしさ　●第５章　マヨラー――おいしさにはまる　●第６章　おいしいものはなぜ食べすぎる？　●第７章　おいしく食べて生き生き健康