食品素材の配合による焙焼生成機構の差異に関する研究

• 資料種別: 図書
• タイトル: 食品素材の配合による焙焼生成機構の差異に関する研究
• タイトルよみ: ショクヒン ソザイ ノ ハイゴウ ニ ヨル バイショウ セイセイ キコウ ノ サイ ニ カンスル ケンキュウ
• 著者・編者: 西堀, すき江, 東海学園女子短期大学
• 著者標目: 西堀, すき江 ニシボリ, スキエ
• 出版年月日等: 1989-1990
• 出版年（W3CDTF）: 1989
• 数量: 冊
• その他のタイトル: 研究種目 一般研究(C)
• 件名標目: クツキー クツキー; 低水分系食品 テイスイブンケイシヨクヒン; アミノカルボニル反応 アミノカルボニルハンノウ; 食物繊維 シヨクモツセンイ; 糖アルコール トウアルコール; フルクトース フルクトース; 2, 3 Dihydro 3, 5 dihydroxy 6 methyl 4 (H) pyran 4 on 2, 3DIHYDRO3, 5DIHYDROXY6METHYL4 (H) PYRAN4ON; 2, 3 Dihydro 3, 4 dihydroxy 5 acetylf 2, 3DIHYDRO3, 4DIHYDROXY5ACETYLF
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 01580095
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-H01580095
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000006976583; http://id.ndl.go.jp/bib/000006976583
• 整理区分コード: 214