淡水魚の伝統調理における物性と成分の変化

• 資料種別: 図書
• タイトル: 淡水魚の伝統調理における物性と成分の変化
• タイトルよみ: タンスイギョ ノ デントウ チョウリ ニ オケル ブッセイ ト セイブン ノ ヘンカ
• 著者・編者: 下村, 道子, 大妻女子大学
• 著者標目: 著者 ： 下村, 道子, 1937- シモムラ, ミチコ, 1937- ( 00106838 )典拠
• 出版年月日等: 1990-1991
• 出版年（W3CDTF）: 1990
• 数量: 冊
• その他のタイトル: 研究種目 一般研究(B)
• 件名標目: ニジマス ニジマス; コイ コイ; 甘露煮 カンロニ; 鯉こく コイコク; テクスチヤー テクスチヤー; タンパク質 タンパクシツ; 調理 チヨウリ
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 02453149
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-H02453149
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000006978128; http://id.ndl.go.jp/bib/000006978128
• 整理区分コード: 214