淡水魚の伝統調理における物性と成分の変化

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Material Type: 図書
Title: 淡水魚の伝統調理における物性と成分の変化
Title Transcription: タンスイギョノデントウチョウリニオケルブッセイトセイブンノヘンカ
Author/Editor: 下村, 道子, 大妻女子大学
Author Heading: 著者：下村, 道子, 1937- シモムラ, ミチコ, 1937- ( 00106838 )Authorities
Publication Date: 1990-1991
Publication Date (W3CDTF): 1990
Extent: 冊
Additional Title: 研究種目一般研究(B)
Subject Heading: ニジマスニジマス
コイコイ
甘露煮カンロニ
鯉こくコイコク
テクスチヤーテクスチヤー
タンパク質タンパクシツ
調理チヨウリ
NDLC: Y151
Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 02453149
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H02453149
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000006978128
http://id.ndl.go.jp/bib/000006978128
Bibliographic Record Category (NDL): 214