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牛血液から調製したニトロソヘモグロビンの食肉製品への有効利用

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牛血液から調製したニトロソヘモグロビンの食肉製品への有効利用

国立国会図書館請求記号
Y151-H03660297
国立国会図書館書誌ID
000006984130
資料種別
図書
著者
永田, 致治, 麻布大学
出版者
-
出版年
1991-1992
資料形態
ページ数・大きさ等
-
NDC
-
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資料に関する注記

一般注記:

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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書誌情報

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資料種別
図書
タイトルよみ
ギュウ ケツエキ カラ チョウセイ シタ ニトロソヘモグロビン ノ ショクニク セイヒン ヘ ノ ユウコウ リヨウ
著者・編者
永田, 致治, 麻布大学
著者標目
永田, 致治 ナガタ, ユキハル
出版年月日等
1991-1992
出版年(W3CDTF)
1991
数量
その他のタイトル
研究種目 一般研究(C)
件名標目
亜硝酸塩 アシヨウサンエン
塩漬肉色 シオズケニクイロ
食肉製品 シヨクニクセイヒン
着色料 チヤクシヨクリヨウ
屠畜血液 トチクケツエキ
ニトロソヘモグロビン ニトロソヘモグロビン
発色 ハツシヨク
ヘモグロビン ヘモグロビン