大豆たん白質-油-水系ゲルを用いた新規発酵食品の熟成機構の解析

• 資料種別: 図書
• タイトル: 大豆たん白質-油-水系ゲルを用いた新規発酵食品の熟成機構の解析
• タイトルよみ: ダイズ タンパクシツ-ユ-スイケイ ゲル オ モチイタ シンキ ハッコウ ショクヒン ノ ジュクセイ キコウ ノ カイセキ
• 著者・編者: 安田, 正昭, 琉球大学
• 著者標目: 安田, 正昭 ヤスダ, マサアキ
• 出版年月日等: 1992-1993
• 出版年（W3CDTF）: 1992
• 数量: 冊
• その他のタイトル: 研究種目 一般研究(C)
• 件名標目: 大豆たん白質 ダイズタンパクシツ; 大豆たん白ゲル ダイズタンパクゲル; 大豆発酵食品 ダイズハツコウシヨクヒン; 大豆チーズ ダイズチーズ; とうふよう トウフヨウ; 熟成 ジユクセイ; Monascus MONASCUS; 紅麹菌 ベニコウジキン
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 04660148
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-H04660148
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000006988445; http://id.ndl.go.jp/bib/000006988445
• 整理区分コード: 214