大豆たん白質-油-水系ゲルを用いた新規発酵食品の熟成機構の解析

• Material Type: 図書
• Title: 大豆たん白質-油-水系ゲルを用いた新規発酵食品の熟成機構の解析
• Title Transcription: ダイズ タンパクシツ-ユ-スイケイ ゲル オ モチイタ シンキ ハッコウ ショクヒン ノ ジュクセイ キコウ ノ カイセキ
• Author/Editor: 安田, 正昭, 琉球大学
• Author Heading: 安田, 正昭 ヤスダ, マサアキ
• Publication Date: 1992-1993
• Publication Date (W3CDTF): 1992
• Extent: 冊
• Additional Title: 研究種目 一般研究(C)
• Subject Heading: 大豆たん白質 ダイズタンパクシツ; 大豆たん白ゲル ダイズタンパクゲル; 大豆発酵食品 ダイズハツコウシヨクヒン; 大豆チーズ ダイズチーズ; とうふよう トウフヨウ; 熟成 ジユクセイ; Monascus MONASCUS; 紅麹菌 ベニコウジキン
• NDLC: Y151
• Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 04660148
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y151-H04660148
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000006988445; http://id.ndl.go.jp/bib/000006988445
• Bibliographic Record Category (NDL): 214