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魚肉の品質に及ぼす高圧処理の影響

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魚肉の品質に及ぼす高圧処理の影響

国立国会図書館請求記号
Y151-H05453173
国立国会図書館書誌ID
000006991111
資料種別
図書
著者
磯, 直道, 東京水産大学
出版者
-
出版年
1993-1994
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
-
NDC
-
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資料に関する注記

一般注記：

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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書誌情報

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紙

資料種別
図書
タイトル
魚肉の品質に及ぼす高圧処理の影響
タイトルよみ
ギョニク ノ ヒンシツ ニ オヨボス コウアツ ショリ ノ エイキョウ
著者・編者
磯, 直道, 東京水産大学
著者標目
磯, 直道 イソ, ナオミチ
出版年月日等
1993-1994
出版年（W3CDTF）
1993
数量
冊
その他のタイトル
研究種目 一般研究(B)
件名標目
高圧処理 コウアツシヨリ
魚肉物性 ギヨニクブツセイ
レオロジー レオロジー
熱特性 ネツトクセイ