電気刺激による酵素的賦活と食肉の色調安定性に関する研究

• 資料種別: 図書
• タイトル: 電気刺激による酵素的賦活と食肉の色調安定性に関する研究
• タイトルよみ: デンキ シゲキ ニ ヨル コウソテキ フカツ ト ショクニク ノ シキチョウ アンテイセイ ニ カンスル ケンキュウ
• 著者・編者: 三浦, 弘之, 帯広畜産大学
• 著者標目: 三浦, 弘之 ミウラ, ヒロユキ
• 出版年月日等: 1993-1995
• 出版年（W3CDTF）: 1993
• 数量: 冊
• その他のタイトル: 研究種目 一般研究(B)
• 件名標目: 電気刺激 デンキシゲキ; ヒレ肉 ヒレニク; 真空包装 シンクウホウソウ; ヘム色素 ヘムシキソ; L, a, b値 L, A, Bチ
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 05454106
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-H05454106
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000006991242; http://id.ndl.go.jp/bib/000006991242
• 整理区分コード: 214