電気刺激による酵素的賦活と食肉の色調安定性に関する研究

• Material Type: 図書
• Title: 電気刺激による酵素的賦活と食肉の色調安定性に関する研究
• Title Transcription: デンキ シゲキ ニ ヨル コウソテキ フカツ ト ショクニク ノ シキチョウ アンテイセイ ニ カンスル ケンキュウ
• Author/Editor: 三浦, 弘之, 帯広畜産大学
• Author Heading: 三浦, 弘之 ミウラ, ヒロユキ
• Publication Date: 1993-1995
• Publication Date (W3CDTF): 1993
• Extent: 冊
• Additional Title: 研究種目 一般研究(B)
• Subject Heading: 電気刺激 デンキシゲキ; ヒレ肉 ヒレニク; 真空包装 シンクウホウソウ; ヘム色素 ヘムシキソ; L, a, b値 L, A, Bチ
• NDLC: Y151
• Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 05454106
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y151-H05454106
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000006991242; http://id.ndl.go.jp/bib/000006991242
• Bibliographic Record Category (NDL): 214