活魚の風味とテクスチヤーに関する研究

• 資料種別: 図書
• タイトル: 活魚の風味とテクスチヤーに関する研究
• タイトルよみ: イケウオ ノ フウミ ト テクスチヤー ニ カンスル ケンキュウ
• 著者・編者: 坂口, 守彦, 京都大学
• 著者標目: 坂口, 守彦, 1938- サカグチ, モリヒコ, 1938- ( 00181995 )典拠
• 出版年月日等: 1994-1995
• 出版年（W3CDTF）: 1994
• 数量: 冊
• その他のタイトル: 研究種目 一般研究(B)
• 件名標目: ハマチ ハマチ; タイ タイ; 氷蔵 ヒヨウゾウ; 冷蔵 レイゾウ; 歯ごたえ ハゴタエ; 液汁性 エキジユウセイ; 破断強度 ハダンキヨウド; 核酸関連物質 カクサンカンレンブツシツ
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 06453178
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-H06453178
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000006996494; http://id.ndl.go.jp/bib/000006996494
• 整理区分コード: 214