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活魚の風味とテクスチヤーに関する研究

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活魚の風味とテクスチヤーに関する研究

国立国会図書館請求記号
Y151-H06453178
国立国会図書館書誌ID
000006996494
資料種別
図書
著者
坂口, 守彦, 京都大学
出版者
-
出版年
1994-1995
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
-
NDC
-
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資料に関する注記

一般注記：

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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書誌情報

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紙

資料種別
図書
タイトル
活魚の風味とテクスチヤーに関する研究
タイトルよみ
イケウオ ノ フウミ ト テクスチヤー ニ カンスル ケンキュウ
著者・編者
坂口, 守彦, 京都大学
著者標目
坂口, 守彦, 1938- サカグチ, モリヒコ, 1938- ( 00181995 )典拠
出版年月日等
1994-1995
出版年（W3CDTF）
1994
数量
冊
その他のタイトル
研究種目 一般研究(B)
件名標目
ハマチ ハマチ
タイ タイ
氷蔵 ヒヨウゾウ
冷蔵 レイゾウ
歯ごたえ ハゴタエ
液汁性 エキジユウセイ
破断強度 ハダンキヨウド
核酸関連物質 カクサンカンレンブツシツ