活魚の風味とテクスチヤーに関する研究

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Material Type: 図書
Title: 活魚の風味とテクスチヤーに関する研究
Title Transcription: イケウオノフウミトテクスチヤーニカンスルケンキュウ
Author/Editor: 坂口, 守彦, 京都大学
Author Heading: 坂口, 守彦, 1938- サカグチ, モリヒコ, 1938- ( 00181995 )Authorities
Publication Date: 1994-1995
Publication Date (W3CDTF): 1994
Extent: 冊
Additional Title: 研究種目一般研究(B)
Subject Heading: ハマチハマチ
タイタイ
氷蔵ヒヨウゾウ
冷蔵レイゾウ
歯ごたえハゴタエ
液汁性エキジユウセイ
破断強度ハダンキヨウド
核酸関連物質カクサンカンレンブツシツ
NDLC: Y151
Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 06453178
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H06453178
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000006996494
http://id.ndl.go.jp/bib/000006996494
Bibliographic Record Category (NDL): 214