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脱気水の物性と食品製造への利用

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脱気水の物性と食品製造への利用

国立国会図書館請求記号
Y151-H07556098
国立国会図書館書誌ID
000007005262
資料種別
図書
著者
吉村, 悦郎, 東京大学
出版者
-
出版年
1995-1996
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
-
NDC
-
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資料に関する注記

一般注記：

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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書誌情報

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紙

資料種別
図書
タイトル
脱気水の物性と食品製造への利用
タイトルよみ
ダツキスイ ノ ブッセイ ト ショクヒン セイゾウ ヘ ノ リヨウ
著者・編者
吉村, 悦郎, 東京大学
著者標目
著者 ： 吉村, 悦郎, 1950- ヨシムラ, エツロウ, 1950- ( 001168130 )典拠
出版年月日等
1995-1996
出版年（W3CDTF）
1995
数量
冊
その他のタイトル
研究種目 試験研究(B)
件名標目
脱気水 ダツキスイ
食品製造 シヨクヒンセイゾウ
溶存酸素 ヨウゾンサンソ
酵素活性 コウソカツセイ
米飯炊飯 ベイハンスイハン
加熱ゲル化 カネツゲルカ