脱気水の物性と食品製造への利用

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Material Type: 図書
Title: 脱気水の物性と食品製造への利用
Title Transcription: ダツキスイノブッセイトショクヒンセイゾウヘノリヨウ
Author/Editor: 吉村, 悦郎, 東京大学
Author Heading: 著者：吉村, 悦郎, 1950- ヨシムラ, エツロウ, 1950- ( 001168130 )Authorities
Publication Date: 1995-1996
Publication Date (W3CDTF): 1995
Extent: 冊
Additional Title: 研究種目試験研究(B)
Subject Heading: 脱気水ダツキスイ
食品製造シヨクヒンセイゾウ
溶存酸素ヨウゾンサンソ
酵素活性コウソカツセイ
米飯炊飯ベイハンスイハン
加熱ゲル化カネツゲルカ
NDLC: Y151
Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 07556098
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H07556098
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000007005262
http://id.ndl.go.jp/bib/000007005262
Bibliographic Record Category (NDL): 214