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超高圧利用による魚介類の呈味向上に関する研究

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超高圧利用による魚介類の呈味向上に関する研究

国立国会図書館請求記号
Y151-H09660220
国立国会図書館書誌ID
000007020780
資料種別
図書
著者
福家, 眞也, 東京学芸大学
出版者
-
出版年
1997-1998
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
-
NDC
-
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資料に関する注記

一般注記：

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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書誌情報

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紙

資料種別
図書
タイトル
超高圧利用による魚介類の呈味向上に関する研究
タイトルよみ
チョウコウアツ リヨウ ニ ヨル ギョカイルイ ノ テイミ コウジョウ ニ カンスル ケンキュウ
著者・編者
福家, 眞也, 東京学芸大学
著者標目
福家, 眞也 フケ, シンヤ
出版年月日等
1997-1998
出版年（W3CDTF）
1997
数量
冊
その他のタイトル
研究種目 基盤研究(C)
件名標目
白身魚 シロミサカナ
赤身魚 アカミサカナ
高圧 コウアツ
ヌクレオチド ヌクレオチド
味 アジ
甘味 カンミ
タンパク質 タンパクシツ