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低温増殖性乳酸菌の食肉中での作用と加工特性に関する研究

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低温増殖性乳酸菌の食肉中での作用と加工特性に関する研究

国立国会図書館請求記号
Y151-H09660293
国立国会図書館書誌ID
000007020817
資料種別
図書
著者
芳賀, 聖一, 名城大学
出版者
-
出版年
1997-1998
資料形態
ページ数・大きさ等
-
NDC
-
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資料に関する注記

一般注記:

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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書誌情報

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資料種別
図書
タイトルよみ
テイオン ゾウショクセイ ニュウサンキン ノ ショクニク チュウ デ ノ サヨウ ト カコウ トクセイ ニ カンスル ケンキュウ
著者・編者
芳賀, 聖一, 名城大学
著者標目
芳賀, 聖一 ハガ, セイイチ
出版年月日等
1997-1998
出版年(W3CDTF)
1997
数量
その他のタイトル
研究種目 基盤研究(C)
件名標目
発酵食肉製品 ハツコウシヨクニクセイヒン
超高圧処理 チヨウコウアツシヨリ
低温増殖性乳酸菌 テイオンゾウシヨクセイニユウサンキン
乳酸菌の有害微生物制御 ニユウサンキンノユウガイビセイブツセイギヨ
発酵食肉製品の物性 ハツコウシヨクニクセイヒンノブツセイ
発酵食肉製品の色調 ハツコウシヨクニクセイヒンノシキチヨウ