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調理過程における香辛料成分の動態と活性評価

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調理過程における香辛料成分の動態と活性評価

国立国会図書館請求記号
Y151-H09680010
国立国会図書館書誌ID
000007022349
資料種別
図書
著者
久保田紀久枝, お茶の水女子大学
出版者
-
出版年
1997-1998
資料形態
ページ数・大きさ等
-
NDC
-
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資料に関する注記

一般注記:

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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書誌情報

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資料種別
図書
タイトルよみ
チョウリ カテイ ニ オケル コウシンリョウ セイブン ノ ドウタイ ト カッセイ ヒョウカ
著者・編者
久保田紀久枝, お茶の水女子大学
著者標目
久保田, 紀久枝 クボタ, キクエ
出版年月日等
1997-1998
出版年(W3CDTF)
1997
1998
数量
その他のタイトル
研究種目 基盤研究(C)
件名標目
加熱分解 カネツブンカイ
1'-アセトキシチャビコールアセテート 1'-アセトキシチャビコールアセテート
ナンキョウ ナンキョウ
ショウガ ショウガ
抗酸化活性成分 コウサンカカッセイセイブン
ジンゲロン ジンゲロン
ショウガオール ショウガオール