加熱魚肉の冷蔵中における酸敗臭の発生機構とその防止法に関する研究

• 資料種別: 図書
• タイトル: 加熱魚肉の冷蔵中における酸敗臭の発生機構とその防止法に関する研究
• タイトルよみ: カネツギョニク ノ レイゾウ チュウ ニ オケル サンパイシュウ ノ ハッセイ キコウ ト ソノ ボウシホウ ニ カンスル ケンキュウ
• 著者・編者: 小泉, 千秋, 東京水産大学
• 著者標目: 小泉, 千秋 コイズミ, チアキ
• 出版年月日等: 1985-1986
• 出版年（W3CDTF）: 1985
• 数量: 冊
• 件名標目: 加熱魚肉 カネツギヨニク; 酸敗臭 サンパイシユウ; 脂質酸化 シシツサンカ; TBA値 TBAチ; heme色素 HEMEシキソ; 非heme鉄 ヒHEMEテツ
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 60560214
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-S60560214
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007025188; http://id.ndl.go.jp/bib/000007025188
• 整理区分コード: 214