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加熱魚肉の冷蔵中における酸敗臭の発生機構とその防止法に関する研究

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加熱魚肉の冷蔵中における酸敗臭の発生機構とその防止法に関する研究

Call No. (NDL)
Y151-S60560214
Bibliographic ID of National Diet Library
000007025188
Material type
図書
Author
小泉, 千秋, 東京水産大学
Publisher
-
Publication date
1985-1986
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
-
NDC
-
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Notes on use

Note (General):

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
Title Transcription
カネツギョニク ノ レイゾウ チュウ ニ オケル サンパイシュウ ノ ハッセイ キコウ ト ソノ ボウシホウ ニ カンスル ケンキュウ
Author/Editor
小泉, 千秋, 東京水産大学
Author Heading
小泉, 千秋 コイズミ, チアキ
Publication Date
1985-1986
Publication Date (W3CDTF)
1985
Extent
Subject Heading
加熱魚肉 カネツギヨニク
酸敗臭 サンパイシユウ
脂質酸化 シシツサンカ
TBA値 TBAチ
heme色素 HEMEシキソ
非heme鉄 ヒHEMEテツ
NDLC