揚げ過程における混合食用油の泡立ち現象の解析

• 資料種別: 図書
• タイトル: 揚げ過程における混合食用油の泡立ち現象の解析
• タイトルよみ: アゲ カテイ ニ オケル コンゴウ ショクヨウアブラ ノ アワダチ ゲンショウ ノ カイセキ
• 著者・編者: 長谷川, 喜代三, 奈良女子大学
• 著者標目: 長谷川, 喜代三 ハセガワ, キヨゾウ
• 出版年月日等: 1986-1987
• 出版年（W3CDTF）: 1986
• 数量: 冊
• 件名標目: 食用油脂 シヨクヨウユシ; 揚げ過程 アゲカテイ; 混合油 コンゴウユ; エステル交換油 エステルコウカンユ; 泡立ち アワダチ; トリアシルグリセロール組成 トリアシルグリセロールソセイ; 油脂の熱酸化安定性 ユシノネツサンカアンテイセイ
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 61580064
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-S61580064
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007029190; http://id.ndl.go.jp/bib/000007029190
• 整理区分コード: 214