食品ハイドロゲルの物性に及ぼす水の流動性の影響について

• 資料種別: 図書
• タイトル: 食品ハイドロゲルの物性に及ぼす水の流動性の影響について
• タイトルよみ: ショクヒン ハイドロゲル ノ ブッセイ ニ オヨボス ミズ ノ リュウドウセイ ノ エイキョウ ニ ツイテ
• 著者・編者: 丹羽, 榮二, 三重大学
• 著者標目: 丹羽, 榮二 ニワ, エイジ
• 出版年月日等: 1988-1989
• 出版年（W3CDTF）: 1988
• 数量: 冊
• その他のタイトル: 研究種目 一般研究(C)
• 件名標目: かまぼこ カマボコ; エントロピー弾性体 エントロピーダンセイタイ; 粘弾性 ネンダンセイ; 水 ミズ; 食品物性 シヨクヒンブツセイ
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 63560203
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-S63560203
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007035440; http://id.ndl.go.jp/bib/000007035440
• 整理区分コード: 214