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図書
豚筋肉中に存在する発色促進成分の同定と有効利用
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豚筋肉中に存在する発色促進成分の同定と有効利用
国立国会図書館請求記号
Y151-S63560280
国立国会図書館書誌ID
000007035477
資料種別
図書
著者
永田, 致治, 麻布大学
出版者
-
出版年
1988-1989
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
-
NDC
-
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資料に関する注記
一般注記:
文部省科学研究費補助金研究成果報告書
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紙
資料種別
図書
タイトル
豚筋肉中に存在する発色促進成分の同定と有効利用
タイトルよみ
ブタ キンニク チュウ ニ ソンザイ スル ハッショク ソクシン セイブン ノ ドウ テイ ト ユウコウ リヨウ
著者・編者
永田, 致治, 麻布大学
著者標目
永田, 致治
ナガタ, ユキハル
出版年月日等
1988-1989
出版年(W3CDTF)
1988
数量
冊
その他のタイトル
研究種目 一般研究(C)
件名標目
肉製品
ニクセイヒン
発色
ハツシヨク
加熱塩漬肉色
カネツシオズケニクイロ
筋漿
キンシヨウ
亜硝酸塩
アシヨウサンエン
塩漬
シオズケ
NDLC
Y151
一般注記
文部省科学研究費補助金研究成果報告書
科研費課題番号
63560280
所蔵機関
国立国会図書館
請求記号
Y151-S63560280
連携機関・データベース
国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID(NDLBibID)
000007035477
http://id.ndl.go.jp/bib/000007035477
整理区分コード
214
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