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図書

豚筋肉中に存在する発色促進成分の同定と有効利用

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豚筋肉中に存在する発色促進成分の同定と有効利用

Call No. (NDL)
Y151-S63560280
Bibliographic ID of National Diet Library
000007035477
Material type
図書
Author
永田, 致治, 麻布大学
Publisher
-
Publication date
1988-1989
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
-
NDC
-
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Notes on use

Note (General):

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
Title Transcription
ブタ キンニク チュウ ニ ソンザイ スル ハッショク ソクシン セイブン ノ ドウ テイ ト ユウコウ リヨウ
Author/Editor
永田, 致治, 麻布大学
Author Heading
永田, 致治 ナガタ, ユキハル
Publication Date
1988-1989
Publication Date (W3CDTF)
1988
Extent
Additional Title
研究種目 一般研究(C)
Subject Heading
肉製品 ニクセイヒン
発色 ハツシヨク
加熱塩漬肉色 カネツシオズケニクイロ
筋漿 キンシヨウ
亜硝酸塩 アシヨウサンエン
塩漬 シオズケ