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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- タイトルよみ
- ソシキカ ダイズ タンパクシツ ノ チョウミ トクセイ ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 島田, 敦子, お茶の水女子大学
- 著者標目
- 島田, 敦子 シマダ, アツコ
- 出版年月日等
- 1988-1989
- 出版年(W3CDTF)
- 1988
- 数量
- 冊
- その他のタイトル
- 研究種目 一般研究(C)
- 件名標目
- 組織科大豆タンパク質 ソシキカダイズタンパクシツTSP TSP調味特性 チヨウミトクセイ物性変化 ブツセイヘンカ保水性 ホスイセイテクスチユロメトリー テクスチユロメトリー