組織化大豆タンパク質の調味特性に関する研究

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Material Type: 図書
Title: 組織化大豆タンパク質の調味特性に関する研究
Title Transcription: ソシキカダイズタンパクシツノチョウミトクセイニカンスルケンキュウ
Author/Editor: 島田, 敦子, お茶の水女子大学
Author Heading: 島田, 敦子シマダ, アツコ
Publication Date: 1988-1989
Publication Date (W3CDTF): 1988
Extent: 冊
Additional Title: 研究種目一般研究(C)
Subject Heading: 組織科大豆タンパク質ソシキカダイズタンパクシツ
TSP TSP
調味特性チヨウミトクセイ
物性変化ブツセイヘンカ
保水性ホスイセイ
テクスチユロメトリーテクスチユロメトリー
NDLC: Y151
Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 63580050
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-S63580050
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000007036188
http://id.ndl.go.jp/bib/000007036188
Bibliographic Record Category (NDL): 214