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リン酸化修飾による魚肉水溶性タンパク質の機能改変

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リン酸化修飾による魚肉水溶性タンパク質の機能改変

国立国会図書館請求記号
Y151-H09660222
国立国会図書館書誌ID
000007057420
資料種別
図書
著者
田中, 宗彦, 東京水産大学
出版者
-
出版年
1997-1999
資料形態
ページ数・大きさ等
-
NDC
-
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資料に関する注記

一般注記:

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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書誌情報

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資料種別
図書
タイトルよみ
リン サンカ シュウショク ニ ヨル ギョニク スイヨウセイ タンパクシツ ノ キノウ カイヘン
著者・編者
田中, 宗彦, 東京水産大学
著者標目
田中, 宗彦 タナカ, ムネヒコ
出版年月日等
1997-1999
出版年(W3CDTF)
1997
数量
その他のタイトル
研究種目 基盤研究(C)
件名標目
リン酸化修飾 リンサンカシユウシヨク
水溶性タンパク質 スイヨウセイタンパクシツ
メイラード反応 メイラードハンノウ
グルコースー6-リン酸 グルコースー6-リンサン
乳化性 ニユウカセイ
消化性 シヨウカセイ
保水性 ホスイセイ
カルシウム溶解性 カルシウムヨウカイセイ