水産発酵食品の呈味有効成分とD型アミノ酸の味への寄与

• 資料種別: 図書
• タイトル: 水産発酵食品の呈味有効成分とD型アミノ酸の味への寄与
• タイトルよみ: スイサン ハッコウ ショクヒン ノ テイミ ユウコウ セイブン ト Dガタ アミノサン ノ アジ ヘ ノ キヨ
• 著者・編者: 阿部, 宏喜, 東京大学
• 著者標目: 著者 ： 阿部, 宏喜, 1944- アベ, ヒロキ, 1944- ( 00366862 )典拠; 東京大学 トウキョウ ダイガク ( 00305733 )典拠
• 出版年月日等: 1997-1999
• 出版年（W3CDTF）: 1997
• 数量: 冊
• その他のタイトル: 研究種目 基盤研究(C)
• 件名標目: 魚醤油 ギヨシヨウユ; エキス成分 エキスセイブン; ペプチド ペプチド; 遊離アミノ酸 ユウリアミノサン; うま味 ウマミ; 官能検査 カンノウケンサ
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 09660228
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-H09660228
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007057424; http://id.ndl.go.jp/bib/000007057424
• 整理区分コード: 214