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水産発酵食品の呈味有効成分とD型アミノ酸の味への寄与

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水産発酵食品の呈味有効成分とD型アミノ酸の味への寄与

Call No. (NDL)
Y151-H09660228
Bibliographic ID of National Diet Library
000007057424
Material type
図書
Author
阿部, 宏喜, 東京大学
Publisher
-
Publication date
1997-1999
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
-
NDC
-
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Notes on use

Note (General):

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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Paper

Material Type
図書
Title Transcription
スイサン ハッコウ ショクヒン ノ テイミ ユウコウ セイブン ト Dガタ アミノサン ノ アジ ヘ ノ キヨ
Author/Editor
阿部, 宏喜, 東京大学
Author Heading
著者 : 阿部, 宏喜, 1944- アベ, ヒロキ, 1944- ( 00366862 )Authorities
東京大学 トウキョウ ダイガク ( 00305733 )Authorities
Publication Date
1997-1999
Publication Date (W3CDTF)
1997
Extent
Additional Title
研究種目 基盤研究(C)
Subject Heading
魚醤油 ギヨシヨウユ
エキス成分 エキスセイブン
ペプチド ペプチド
遊離アミノ酸 ユウリアミノサン
うま味 ウマミ
官能検査 カンノウケンサ