高圧処理による野菜の硬化の機構の解明と硬さの制御の最適化

• 資料種別: 図書
• タイトル: 高圧処理による野菜の硬化の機構の解明と硬さの制御の最適化
• タイトルよみ: コウアツ ショリ ニ ヨル ヤサイ ノ コウカ ノ キコウ ノ カイメイ ト カタサ ノ セイギョ ノ サイテキ カ
• 著者・編者: 香西, みどり, お茶の水女子大学
• 著者標目: 香西, みどり カサイ, ミドリ
• 出版年月日等: 1998-1999
• 出版年（W3CDTF）: 1998
• 数量: 冊
• その他のタイトル: 研究種目 基盤研究(C)
• 件名標目: 高圧処理 コウアツシヨリ; 硬化 コウカ; 細胞壁 サイボウヘキ; ペクチン ペクチン; 金属イオン キンゾクイオン; 水分 スイブン; ダイコン ダイコン
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 10680140
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-H10680140
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007062552; http://id.ndl.go.jp/bib/000007062552
• 整理区分コード: 214