高圧処理による野菜の硬化の機構の解明と硬さの制御の最適化

• Material Type: 図書
• Title: 高圧処理による野菜の硬化の機構の解明と硬さの制御の最適化
• Title Transcription: コウアツ ショリ ニ ヨル ヤサイ ノ コウカ ノ キコウ ノ カイメイ ト カタサ ノ セイギョ ノ サイテキ カ
• Author/Editor: 香西, みどり, お茶の水女子大学
• Author Heading: 香西, みどり カサイ, ミドリ
• Publication Date: 1998-1999
• Publication Date (W3CDTF): 1998
• Extent: 冊
• Additional Title: 研究種目 基盤研究(C)
• Subject Heading: 高圧処理 コウアツシヨリ; 硬化 コウカ; 細胞壁 サイボウヘキ; ペクチン ペクチン; 金属イオン キンゾクイオン; 水分 スイブン; ダイコン ダイコン
• NDLC: Y151
• Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 10680140
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y151-H10680140
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000007062552; http://id.ndl.go.jp/bib/000007062552
• Bibliographic Record Category (NDL): 214