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食肉製品の発色を促進する乳ペプチドの単離と作用機構

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食肉製品の発色を促進する乳ペプチドの単離と作用機構

国立国会図書館請求記号
Y151-H11660275
国立国会図書館書誌ID
000007067898
資料種別
図書
著者
坂田, 亮一, 麻布大学
出版者
-
出版年
1999-2000
資料形態
ページ数・大きさ等
-
NDC
-
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資料に関する注記

一般注記:

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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資料種別
図書
タイトルよみ
ショクニク セイヒン ノ ハッショク オ ソクシン スル ニュウペプチド ノ タンリ ト サヨウ キコウ
著者・編者
坂田, 亮一, 麻布大学
著者標目
著者 : 坂田, 亮一, 1954- サカタ, リョウイチ, 1954- ( 00997497 )典拠
出版年月日等
1999-2000
出版年(W3CDTF)
1999
数量
その他のタイトル
研究種目 基盤研究(C)
件名標目
亜硝酸塩 アシヨウサンエン
塩漬 シオズケ
牛乳アレルギー ギユウニユウアレルギー
食肉製品 シヨクニクセイヒン
タンパク質酵素分解 タンパクシツコウソブンカイ
乳タンパク質 ニユウタンパクシツ
発色 ハツシヨク
ペプチド ペプチド