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水産練り製品の品質改良を目指した魚肉タンパク質のゲル形成機能部位の同定とその利用

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水産練り製品の品質改良を目指した魚肉タンパク質のゲル形成機能部位の同定とその利用

国立国会図書館請求記号
Y151-H10356007
国立国会図書館書誌ID
000007071025
資料種別
図書
著者
渡部, 終五, 東京大学
出版者
-
出版年
1998-2000
資料形態
ページ数・大きさ等
-
NDC
-
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資料に関する注記

一般注記:

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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書誌情報

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資料種別
図書
タイトルよみ
スイサン ネリセイヒン ノ ヒンシツ カイリョウ オ メザシタ ギョニク タンパクシツ ノ ゲル ケイセイ キノウ ブイ ノ ドウ テイ ト ソノ リヨウ
著者・編者
渡部, 終五, 東京大学
著者標目
渡部, 終五 ワタベ, シュウゴ
出版年月日等
1998-2000
出版年(W3CDTF)
1998
数量
その他のタイトル
研究種目 基盤研究(A)
件名標目
シログチ シログチ
スケトウダラ スケトウダラ
ミオシン ミオシン
L-メロミオシン L-メロミオシン
トロポミオシン トロポミオシン
魚肉ゲル ギヨニクゲル
水産練り製品 スイサンネリセイヒン
エキス成分 エキスセイブン