みその特有香気成分の酵母による形成と加熱分解による風味低下への影響

• 資料種別: 図書
• タイトル: みその特有香気成分の酵母による形成と加熱分解による風味低下への影響
• タイトルよみ: ミソ ノ トクユウ コウキ セイブン ノ コウボ ニ ヨル ケイセイ ト カネツ ブンカイ ニ ヨル フウミ テイカ ヘ ノ エイキョウ
• 著者・編者: 菅原, 悦子, 岩手大学
• 著者標目: 菅原, 悦子 スガワラ, エツコ
• 出版年月日等: 2000-2001
• 出版年（W3CDTF）: 2000
• 数量: 冊
• その他のタイトル: 研究種目 基盤研究(C)
• 件名標目: HEMF (2 (or 5) -ethyl-4-hydroxy-5 (or 2) -methyl-3 (2H) -furanone) HEMF (2 (OR5) -ETHYL-4-HYDROXY-5 (OR2) -METHYL-3 (2H) -FURANONE); 酵母 コウボ; みそ ミソ
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 12680123
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-H12680123
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007079690; http://id.ndl.go.jp/bib/000007079690
• 整理区分コード: 214