みその特有香気成分の酵母による形成と加熱分解による風味低下への影響

• Material Type: 図書
• Title: みその特有香気成分の酵母による形成と加熱分解による風味低下への影響
• Title Transcription: ミソ ノ トクユウ コウキ セイブン ノ コウボ ニ ヨル ケイセイ ト カネツ ブンカイ ニ ヨル フウミ テイカ ヘ ノ エイキョウ
• Author/Editor: 菅原, 悦子, 岩手大学
• Author Heading: 菅原, 悦子 スガワラ, エツコ
• Publication Date: 2000-2001
• Publication Date (W3CDTF): 2000
• Extent: 冊
• Additional Title: 研究種目 基盤研究(C)
• Subject Heading: HEMF (2 (or 5) -ethyl-4-hydroxy-5 (or 2) -methyl-3 (2H) -furanone) HEMF (2 (OR5) -ETHYL-4-HYDROXY-5 (OR2) -METHYL-3 (2H) -FURANONE); 酵母 コウボ; みそ ミソ
• NDLC: Y151
• Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 12680123
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y151-H12680123
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000007079690; http://id.ndl.go.jp/bib/000007079690
• Bibliographic Record Category (NDL): 214