牛肉スープストツクの味と生理機能に及ぼすコラーゲン由来物質の影響

• 資料種別: 図書
• タイトル: 牛肉スープストツクの味と生理機能に及ぼすコラーゲン由来物質の影響
• タイトルよみ: ギュウニク スープストツク ノ アジ ト セイリ キノウ ニ オヨボス コラーゲン ユライ ブッシツ ノ エイキョウ
• 著者・編者: 田島, 真理子, 鹿児島大学
• 著者標目: 田島, 真理子 タジマ, マリコ
• 出版年月日等: 2000-2001
• 出版年（W3CDTF）: 2000
• 数量: 冊
• その他のタイトル: 研究種目 基盤研究(C)
• 件名標目: 牛肉 ギユウニク; スープストツク スープストツク; コラーゲン コラーゲン; ゼラチン ゼラチン; 加熱 カネツ; 味 アジ; 牛骨 ウシホネ; ペプチド ペプチド
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 12680135
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-H12680135
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007079699; http://id.ndl.go.jp/bib/000007079699
• 整理区分コード: 214