多糖ゲル食品の冷・解凍による劣化のメカニズム

• 資料種別: 図書
• タイトル: 多糖ゲル食品の冷・解凍による劣化のメカニズム
• タイトルよみ: タトウ ゲル ショクヒン ノ レイ ・ カイトウ ニ ヨル レッカ ノ メカニズム
• 著者・編者: 北村, 進一, 大阪府立大学
• 著者標目: 北村, 進一 キタムラ, シンイチ
• 出版年月日等: 2000-2001
• 出版年（W3CDTF）: 2000
• 数量: 冊
• その他のタイトル: 研究種目 基盤研究(C)
• 件名標目: カードラン カードラン; ゲル ゲル; 冷凍 レイトウ; 解凍 カイトウ; デンプン デンプン; 蛍光顕微鏡 ケイコウケンビキヨウ; 電子顕微鏡 デンシケンビキヨウ; 示差走査熱量計 シサソウサネツリヨウケイ
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 12680136
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-H12680136
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007079700; http://id.ndl.go.jp/bib/000007079700
• 整理区分コード: 214