多糖ゲル食品の冷・解凍による劣化のメカニズム

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Material Type: 図書
Title: 多糖ゲル食品の冷・解凍による劣化のメカニズム
Title Transcription: タトウゲルショクヒンノレイ・カイトウニヨルレッカノメカニズム
Author/Editor: 北村, 進一, 大阪府立大学
Author Heading: 北村, 進一キタムラ, シンイチ
Publication Date: 2000-2001
Publication Date (W3CDTF): 2000
Extent: 冊
Additional Title: 研究種目基盤研究(C)
Subject Heading: カードランカードラン
ゲルゲル
冷凍レイトウ
解凍カイトウ
デンプンデンプン
蛍光顕微鏡ケイコウケンビキヨウ
電子顕微鏡デンシケンビキヨウ
示差走査熱量計シサソウサネツリヨウケイ
NDLC: Y151
Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 12680136
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H12680136
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000007079700
http://id.ndl.go.jp/bib/000007079700
Bibliographic Record Category (NDL): 214