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陸貝類の食料としての利用に関する調理科学的研究

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陸貝類の食料としての利用に関する調理科学的研究

国立国会図書館請求記号
Y151-H12680139
国立国会図書館書誌ID
000007079703
資料種別
図書
著者
下村, 道子, 大妻女子大学
出版者
-
出版年
2000-2001
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
-
NDC
-
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資料に関する注記

一般注記：

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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書誌情報

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紙

資料種別
図書
タイトル
陸貝類の食料としての利用に関する調理科学的研究
タイトルよみ
リク カイルイ ノ ショクリョウ ト シテ ノ リヨウ ニ カンスル チョウリ カガクテキ ケンキュウ
著者・編者
下村, 道子, 大妻女子大学
著者標目
著者 ： 下村, 道子, 1937- シモムラ, ミチコ, 1937- ( 00106838 )典拠
出版年月日等
2000-2001
出版年（W3CDTF）
2000
数量
冊
その他のタイトル
研究種目 基盤研究(C)
件名標目
エスカルゴ エスカルゴ
水中加熱 スイチユウカネツ
常圧加熱 ジヨウアツカネツ
加圧加熱 カアツカネツ
破断強度 ハダンキヨウド
官能検査 カンノウケンサ